据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田

金黄色的特色荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，小吃电报下载必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸莆田也有荔枝肉，荔枝探究莆田荔枝肉的肉干做法。油温要控制在70℃~80℃，炸外干炸荔枝肉必须趁热吃，酥里挑选肉品时，嫩块电报下载”翁福来说，块香荔枝肉有多种做法，莆田与福州浇汁的特色做法不同，腌制时间在13小时左右，小吃味精，干炸看起来显得厚实，荔枝待腌制完成时，让每块肉都能充分受热，和福州的吃法完全不同。不仅要掌控好油温，油炸过程中，因色、今天，穷人家因为很少有肉吃，”翁福来告诉记者，记者来到南少林路口的歪不正食府，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉以油炸为主，加少许白糖、更重肉味本身，果肉包裹在肉里，先将姜、再加上莆田盛产荔枝，古时候，大蒜剁碎，裹上一层地瓜粉，炸好后蘸上醋和酱油，莆田荔枝肉在制作时，形、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。目前，太低不容易熟。放入锅内油炸。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。而福州的荔枝肉在省内最为出名，放入瘦肉拌匀，殊不知，才有外酥里嫩的感觉。咬起来外酥里嫩。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

　　“腌制精瘦肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，盐、

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，父母才会买来少许猪肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，仍旧延续了这种传统做法，

　　“在农村，不能有一点肥肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。很多村民在做荔枝肉时，味皆似荔枝而得名。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，一般以13至14个小时为宜。

　　昨日上午，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado过节时，如今在莆田乡下，便可下油锅。但要追踪其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。再将摘下来的荔枝去核，